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老娘舅快餐加盟怎么通过特价菜促销拴住客人呢

作者:老娘舅加盟网 来源:互联网 发布时间:2019-10-16 13:43:18

  特价菜促销看上去很简单,但有的店家从中获益,有的却遭到危害。特价菜已成为营销战中的一把双刃剑,它可以克敌,也可能伤己。
  那么老娘舅快餐加盟怎么通过特价菜促销拴住客人呢?
  特价投机适得其反
  所谓特价菜,意在物有所值而收费低廉,以影响顾客消费。一般推出的特价菜以保本为底线,有的是一段时期推出一批特价菜,有的是一成不变的固定特价菜,有的是每周每天一个特价菜,还有的依据商场改变灵敏推出特价菜等。
  事实证明,老娘舅快餐适时推出特价菜,让利给顾客,以特价菜带动其他菜式的出售,既投合了门客的求实惠的普遍心思,又能进步营业额,是精明的促销手段。
  老娘舅加盟许多推出特价菜的酒楼食肆,客人入座后,服务员首要介绍特价菜,这就首要给顾客一个实惠的好印象,加上特价菜并没有由于特价而大意制作,色、香、味、形、质仍然坚持正常水准,客人少花钱吃得又满足,这样的酒楼食肆口碑必佳,回头客天然就会比较多。一个又一个的良性循环,酒楼人财两旺,生意欠好才怪呢。
  但是,有的酒楼却使用门客钟情特价菜的心思,乘机推销偷工减料或缺斤短两的特价菜。这些特价菜,有的用滞销、过期甚至变质的材料制作,有的缺斤短两。
  有一位顾客在河北石家庄一酒楼请客,点了两只8元的特价红烧乳鸽,端上一看,每只都切成小块,每一块约一指宽,算起来平均一小块就1.33元,比不特价时还贵;特价例汤,稀淡量少,没滋没味;特价白灼虾,一份不足半斤。成果,菜不够吃,还得增加。吃了特价菜,不但没有省钱,反而增加了开支。
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  这样一来,这些酒楼“抛砖引玉”的策略是见效了,但是顾客肯定也不会“回头”了。
  面临竞争,酒楼适当推出大众欢迎的特价菜是必要的,但须真诚,投机取巧的做法成果必得其反。
  特价促销要拴住顾客
  北京有一家餐厅,同样是通过特价菜来促销,作用连连得到顾客好评,冲特价菜就餐的顾客一波又一波。他们是怎么使用特价菜促销呢?
  本来,他们的菜品都在本来价格基础上打了5折的扣头,根本属于本钱价。但菜品的质量和原价菜品坚持一致,丝毫不能减量、减质。此外这家餐厅在此基础上的两点细微行动让他们达到了促销意图,一是只要会员才干享用特价菜,二是现场即可填写材料免费处理会员卡。
  假如没有这两个细节,餐厅是让利促销了,招揽了人气,招引了客户体会,而且也为此付出了较高本钱。而其通过招引顾客参加会员,就发生了很大的价值改变,他为此把握了客户的信息(至少知道谁体会过他们的菜品,以及客户的消费记载、客户个人及家庭的其它相关信息),并对客户进行筛选分类和持续营销。这本身所产生的价值要远比促销本身大许多。
  由于我们知道,餐饮、零售等服务业都具有一定商场辐射范围,而且商家的成功必须要培育一批安稳的周边客户群。
  特价菜营销的意图应该是招引顾客,扩展出售,而不是推销产品,因而单纯地推出特价菜未必起到应有的作用。这时,店家就该把功夫下在“怎么把客户留下来”上。
  特价促销五注意
  顾客对特价菜常常有两种不同的心态:一种以为,廉价实惠—点这道菜试试;另一种则以为“廉价没好货”——犹疑,不点此菜。因而在推行特价菜时,除了要考虑本地周边餐饮商场状况和本身菜品质量、数量外,还应考虑本身品牌形象、顾客心思反应等。怎么才干使特价菜促销达到营销意图呢?
  生意越好越该推特价菜
  一家餐厅,生意冷清,就想用特价菜招徕顾客,在门口挂上某某菜品几元的“跳楼价”,成果路过的顾客都是看一眼就走,没人敢进门。为什么?由于顾客以为他们是生意做不下去了,在搞清仓出售。
  “让利当在有客时”,顾客就餐心思也有时分是“买涨不买落”。也便是说,一个餐饮企业要在它兴旺的时分搞促销才会获得良好的作用,而不要比及没有客人时才想起促销,那样为时已晚,只会造成恶性循环。
  特价菜应成为“招牌菜”
  特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接,选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平,使其成为本店营销的利器。比方一家海鲜店把一盘“醋溜土豆丝”作为特价菜,即便1元一盘,也未必能感动顾客,由于吃海鲜的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的。这样的特价促销成果往往是不疼不痒。
  赋予特价菜内在
  虽然特价菜总是以贱价为特征,但在特别机遇、特别节日,赋予较高的文明内在与吉祥祝福,特价菜仍然可以高价出售,这种逆向思维有时能收到特别的作用。
  比方一家餐厅的菜品“板栗烧粽子”很受顾客欢迎,这道菜也是这家店长时间的特价菜,原价16元,特价出售8元。当端午节快到来的时分,这家店反而一改常态,按原价出售,但点这道菜的顾客仍然川流不息。这便是特别意义、特别节日带来的特别作用。
  使用好特价标签
  特价标签要标出本来的价格和现在的特价,以便利顾客比较两种价格,有用杰出“特价”,还可以写“特惠”字样,以增强顾客价格敏感度。比方可以制作特价海报。
  特价海报不要用花哨的方式。特价促销时必须使用“特别价格标明”,内容应包括“原价格”“新价格”“特价起伏”“起止日期”等信息。最重要的是必须让顾客能一望而知,一看就知道减价了多少,“一看即知”是特价海报的根本要求。
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