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老娘舅加盟店应该如何进行定位整合?

作者:老娘舅加盟网 来源:互联网 发布时间:2019-10-12 11:14:52

  一、 老娘舅快餐品牌连锁样板店进行市场细分,选择目标消费群。
  连锁餐饮企业在开样板店进就要对市场进行细分可以根据下面的两个主要指标来进行:
  1、收入:收入是一个老娘舅快餐加盟企业区分消费者的重要指标,即该连锁餐饮企业的目标消费群体是高收入消费群体、中等收入消费者还是低收入消费者。
  2、消费动机:是定位于提供以商务消费为动机的消费者还是为上班族解决就餐问题?对于目标消费者的选择影响很大。
  完成市场细分,在选择目标市场的时候,中式快餐品牌连锁餐饮企业可以综合考虑前期调研成果、资金实力和战略定位等来选择一个或者几个细分市场。
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  二、 老娘舅加盟连锁样板店完成品牌定位,提炼品牌核心价值。
  完成市场细分,选定目标市场后,下一步就是进行品牌定位。许多的品牌如流星一样消失,一个重要的原因是在树立品牌的过程中,忽视了一个最基本也是最核心的问题:消费者心智研究,即所谓的品牌定位。品牌定位是针对目标市场确定、建立一个独特品牌形象并对品牌的整体形象进行设计、传播等,从而在目标顾客心中占据一个独特的有价值的地位的过程或行动,着眼点是目标顾客的心理感受。
  连锁餐饮企业在进行品牌定位的时候,主要可以运用以下几种方法来进行:
  1、酒店档次定位:
  不同档次的品牌能带给消费者不同的心理感受和体验,高档次的品牌传达了产品高品质的信息,往往通过高价位来体现其价值。
  2、消费群体定位:
  该定位直接以产品的消费群体为诉求对象,突出产品专为该类消费群体服务,来获得目标消费群的认同。
  3、情感诉求定位:
  该定位将人类情感种的怀念、思念等情感融入品牌中,使消费者在享受产品的时候获得这些情感体验,唤起内心的认同和共鸣。在上海,川妹子豆花村连锁餐饮,以川妹子为情感诉求,深圳市的第一人民公社,装修是五、六十年代的农村人民公社的大队风格,专门为一些下乡知青和从农村出来的具有怀旧情结的人士服务,并且需要提前预约,价格中高。
  三、餐饮连锁样板店进行低成本、聚集式的品牌整合传播
  整合营销传播主张把企业的一切营销和传播活动,如广告、促销、公关、新闻、直销、 CI、 包装、产品开发进行一元化的整合重组让消费者从不同的信息渠道获得对某一品牌的一致信息,以增强品牌诉求的一致性和完整性。
  对于连锁餐饮企业来说,它具有大市场、小企业的特点,消费人群广,却相对分散,广告的影响力相对较小,品牌传播的难度也越来越大。显然,粗放式广告传播方式已经不适合连锁餐饮企业塑造品牌的需求,连锁餐饮企业必须围绕自己的主题战略,通过品牌的整合传播,将海报、报刊、户外等营销和传播活动合理组合起来,用有限的成本打造最大收益。
  四、连锁餐饮样板店要全力打造服务员的推销力
  这里所讲的连锁餐饮企业的推销力不是指一次能推销多少销售额,这是目光短浅的表现,如果从这方面着力,虽然一时能让顾客消费更多,但最终会损害企业利益。从打造连锁餐饮企业长期的核心竞争力来讲,打造服务员的推销力是指打造服务员最大程度满足顾客需求的能力。服务员是顾客进店后接触最多的对象,是打造连锁餐饮企业核心竞争力中的一个很重要的个人的要素,服务员是否具有满足顾客需求的能力直接决定了顾客的满意度。只有打造好了这种能力,才能打造餐连锁餐饮企业的核心竞争力。
  五、连锁餐饮样板店要打造美食的口碑力
  在激烈的连锁餐饮市场竞争中,连锁餐饮企业投入的各种推广费用越来越高,而推广宣传的效果却一天不如一天明显。究其原因,是由于在推广与促销的大战中,很多商家针对性不强、没有个性、夸大宣传,或不真实宣传,造成诉求和手段的雷同。渐渐消费者理性起来,不仅对连锁餐饮企业的促销志推广活动的狂轰乱炸无动于衷;甚至对活动产生了自动抵制的免疫力。
  连锁餐饮企业可以针对其核心的两个要素:美食和服务,用以下几个方法来着手打造口碑力:
  1.赋予美食生动而难忘的文化内涵
  让文化甚至美食的一个小故事成为大家津津乐道的主题。
  2.精心打造美食与众不同的特色
  让价廉物美的美食成为顾客争向传颂的焦点。
  3.赠送具有特色的礼品
  让这些具有特色的礼品去打动顾客周围的潜在顾客。
  4.开展有针对性的促销活动
  专门针对过生日的、针对情人节、针对某一类人群开展一些有特色的促销活动。
  5.展开细致入微的顾问式营销
  在点菜的过程中向顾客讲一些饮食的科学常识,如菜的配伍,某某菜与某菜不能混合吃,吃了后会得什么病,某类人如高血压的人不宜吃什么菜等等,用细节和做顾客的生活顾问,去感动顾客,让顾客感觉到进某某酒店是生活品质的提升,让受到感动的顾客为你广播赞誉。
  六、餐饮连锁样板店要挑选好一个优秀的店长
  对连锁餐饮企业来说,店长特别是样板店的店从某种意义上来说对连锁餐饮是生死攸关的关键。餐饮连锁样板店店长的基本素质要求:
  1.业务指导能力:
  店长首先是业务高手、能够指导各个岗位的人员正确地工作;
  2.规划能力:
  样板店是新店,要能够具备对餐馆的制度、标准、流程进行规划与设计的能力;
  3.创新能力:
  能够利用餐饮行业的信息资料和客户消费的数据进行整理、分析,并使之运用到实践中去,创新营销模式,提升业绩的能力。
  4.组织能力:
  有计划地组织人力、物力、财力,调动员工的积极性,合理调配时间和利用空间,整合资源,提高效率,创造业绩。
  5.专业培训能力:
  培育下级,传授可行的方法、步骤和流程,使其在其职尽其责、胜其任;帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。
  6.判断能力:
  对问题、对事件要客观地评判、正确地分析,并快速解决问题。
  7.发现问题的能力:
  店长要不断地找出隐患问题,加强管理,防患于未然,使分店整体运营结构更趋合理。
  8.自我完善的能力:
  店长要具备不断学习和更新专业知识,在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长,不断充实自己,完善自己的能力。
  9.良好的职业道德:
  有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力,才能有上行下效的效果。一店之长是整个餐饮企业(、整个团队的领导,领导是榜样--有什么样的店长就有什么样的员工;遇事要不推诿、划清责任、勇于承担。
 
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